Mé žitné "dítě"

Pokusím se napsat zjednodušeně, jak jsem stvořila své "dítě", jak doma důvěrně nazvali můj kvásek.

Do zavařovačky jsem dala:

• 1/4 hrnku celozrnné žitné mouky (ale pro kvásek lze použít jednoduše jakoukoliv-pšeničnou, pohankovou, rýžovou, kukuřičnou... vyzkoušený mám celozrnný žitný a celozrnný pšeničný), já jsem použila Předměřickou žitnou celozrnnou (v takovém tmavém sášku se zeleným pruhem)
• 3 polévkové lžíce vody (používala jsem filtrovanou, ale kdo nemá filtrovanou tak doporučuju odstátou- aby chlor z normální kohoutkové neumrtvil všechny přátelské bakterie)
• 1 čajová lžička sušeného kvásku (koupila jsem to ve zdravé výživě, prý ho mají i v drogerii dm, stojí asi 15 Kč)

Necháme 12 hodin stát na teplém místě (ideálně 25°C). 

Potom už "krmím" každých 12 hodin 1/2 šálku celozrnné žitné mouky a 1/3 šálku vody. 

Mouka s vodou začne asi druhý den kvasit a tak kysele vonět, nechávala jsem to zakryté kapesníkem, doporučuju zvětšit sklenici nebo rovnou vzít velkou, kvásek naroste asi na dvojnásobek.

Třetí den večer můžeme zadělat těsto podle receptu nebo kvásek dát do ledničky a večer před pečením vytáhnout, nakrmit (opět 1/2 šálku mouky a cca 1/2 šálku vody) a nechat venku v teple.

takhle vypadá asi 2. nebo 3. den

Kváskový chleba a já

Ptáte se jak kváskový chleba "made by Zuzi" na svět přišel?

Cesta nebyla zcela jednoduchá, ale po pečlivém starání se o moje "dítě", jsem stvořila kvásek téměř dokonalý. Popis jeho přípravy je zde.

První pokus moc valně nedopadl...

Ale já jsem se nevzdala a zkoušela to znovu.

A nakonec se povedlo!

Teď už tedy k samotnému kváskovému chlebu. Ten můj je celozrnný celožitný. Na fotkách je to ten velký bochník, ty bagetky jsou pšenično-žitné podle jiného receptu, ovšem také na kvásku.

na řezu bude celožitný chleba vždycky trošku vlhčí

Recept na celožitný celozrnný kváskový chleba:

(množství je uváděno podle amerických odměrek na cups, tbs a ts)

• 3 hrnky celozrnné žitné mouky (použila jsem značku Přírodní produkty, v takovém bílém pytlíku, stojí asi 18 Kč kilo)
• 1 hrnek kvásku
• 3/4 hrnku vody (to záleží, prostě tak nějak do mazlava až se vám to bude líbit, těsto by mělo docela dost lepit)
• 2 čajové lžičky mořské soli
• 1 polévková lžíe kmínu (může být drcený i celý)
• asi 4 polévkové lžíce různých semínek (já dávám len hnědý a zlatý, slunečnicová a dýňová)

Postup: 

1. Do mísy dám nejdříve kvásek, přidám mouku, semínka, sůl a přilévám vodu. 
2. Pořádně zamíchám (nebo zapojím mužské osazenstvo domácnosti). Těsto by mělo být spíše lepkavější, tak příjemně "mlaskat". 
3. Dám ho do VYMAZANÉ skleněné zapékací mísy (můžete samozřejmě použít i jiou nádobu, ale tato se mi osvědčila nejvíce, pekla jsem i v "římské míse" a taky to nedopadlo špatně).
4. Nechám to kynout ve 25°C asi 5 hodin. Trik jak zajistit požadovanou teplotu - těsto v míse umístím nad hrnek s teplou vodou a zakryju čistou utěrkou (asi nic nového, že...).
5. Peču na 190°C asi 100 min, během pečení to každých 15 minut potírám vodou.
6. Nechám vychladnout... vážně to zkuste vydržet a nekrájejte dříve, zdrcne se. Chladne asi 3 nebo 4 hodiny. 

Květiny

Tentokrát jména neznám, ale můžu říct, že jsou nádherné. To je dilema-ráno jít běhat nebo kopat na zahradu?  Na oboje čas není a vedro je pak nesnesitelné... tak v pondělí zvítězila zahrada, dneska zase běhání. Tyto jsou ale sousedčiny, u nás na záhonech je jenom to, co se dá sníst.

toto je růže, tu ještě poznám...druh I

růže, druh II

růže, druh III

Snad se večer už budu moct pochlubit kváskovým chlebem, který se právě (doufám) peče, ta automatická pekárna je na mně nějak moc technická a zatápět v takovém pařáku v troubě by bylo peklo...

Smoothie do oranžova

Zelená by byla pořád dokola nuda a tak jsem do dnešního oběda přihodila mrkvičku a vylezla mi z toho taková oranžovo-hnědá barva....

Recept na smoothie do oranžova:

5 listů římského salátu (nebo jakéhokoliv jiného-klidně hlávkového)

2 lžíce mraženého banánu (nebo 1/2 čerstvého)

1 jablko (kousek jsem si nechala na posypání nahoru)

2 lžičky namočených zlatých lněných semínek (pustí takový sliz, který je velmi zdravý!)

2 oloupané mrkve

slunečnicová semínka, kokosové chipsy na dozdobení

4 kostky ledu

3 lžičky medu nebo stévie na doslazení (kdo nechce med, může použít více banánu)

Kdo se odváží vyzkoušet??? Je to opravdu velmi chutné. Dokonce i brácha si dal říct a naházel do sebe polovinu mojí porce...

Poslední školní!

Dneska jsem tedy konečně naposledy v tomto školním roce opustila náš milovaný ústav !!! A léto může začít. Anooo....

Kolik prstů drželo tyto ostatky kříd? A kolik s nimi ještě bude psát? Na křídy nikdy nezapomenu (a zdá se, že naše škola také ne :D). 

Recept na dnešní oranžové smoothie přijde večer, jen co se vrátím z autoškoly! Jsem zvědavá jaké to tedy bude, i když asi jen teoretická hodina...

Jůlinky

Jak jsem slíbila, tady jsou fotky vynikajících jůlinek, tentokrát pekla mamča.

recept je jednoduchý:

400g ovesných vloček

100g nahrubo rozmixovaných ovesných vloček

100 g celozrnné pšeničné mouky (nebo tak nějak od oka)

50 g slunečnicových semínek

50 ml olivového oleje

1 vejce (ha, to znamená, že to není veganské... :D)

asi 250 ml vody (podle konzistence-těsto by mělo být lepivé, ale zpracovatelné)

100 g sušeného ovoce (ideální rozinky, brusinky, švestky-něco kyselejšího)

1 lžíce medu nebo stévie na doslazení (ochutnejte sami)

Všechno smíchám dohromady, až se mi to zdá dobře husté- mělo by to jít nabírat lžičkou a přitom držet při sobě, ale žádné velké roztékání! Na plech udělám hrudky a dám péct asi na 25 min, 200 °C... prostě "dozlatova".

Do horkého dne: Zelené ananasovo-salátové smoothie [smú-jazyk-mezi-zuby-í]

Po velmi chladném květnu a začátku června, konečně léto! Příjemných 27°C venku, ideální. Konečně mi není zima! Ovšem po jízdě ze školy na kole, jsem si ráda vychutnala tohle výborné smoothie.

Ananasovo-salátové smoothie

4 listy římského salátu

2 lžíce čerstvého ananasu na kostičky

1 lžíce ledových kostech

100 ml vody

1 lžíce mraženého banánu

2 lžičky zlatých lněných semínek

slunečnicová semínka a plátky kokosu na posypání

Všechno jsem šupla do mixéru a zmáčkla tlačítko "smoothie" (koktejl) a pak už si jen užívala zdravý oběd! Krásný den všem. Od soboty chovám kvásek, zítra se asi pochlubím, jak vypadá!

Nedělní

Takovou nádheru kolem sebe mám a skoro si jí nevšímám!!!

A zítra se můžete těšit na recept na jůlinky!!!

Léto přichází!!!

Zrovna jsem koukla a zjistila, že poslední příspěvek je z října loňského roku!!! No, to je příšerné... co všechno jsem dělala (nebo nedělala) v uplynulém čase nechám asi být, postupně to možná zveřejním. Hlavně jsem se učila... nebo se o to alespoň pokoušela. Dnešní příspěvek bude docela všední. Co jsem viděla, když jsem se vracela domů...

U nás ve městě je cirkus a tak "mé oči spatřily" slona!!!

Ale podstatná část dnešního příspěvku: budu přidávat každý týden jednu rostlinu... pro tentokrát by to měl být zvonek řepkolistý. 

zvonek řepkolistý